Siyah Mercimek: Beluga’dan Yemek Çeşitlerine Lezzet Yolculuğu
Mercimek, yüzyıllardır dünya mutfaklarının vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Besleyici değeri yüksek, kolay pişirilebilen ve farklı lezzetlere uyum sağlayabilen mercimek, özellikle vejetaryen ve vegan beslenmesinde önemli bir rol oynar. Kırmızı, yeşil, sarı ve kahverengi gibi farklı türleri bulunan mercimeğin, son yıllarda popülaritesi artan bir çeşidi de siyah mercimektir. Beluga mercimeği olarak da bilinen siyah mercimek, kendine özgü parlak siyah rengi ve hafif tatlımsı lezzetiyle diğer mercimek türlerinden ayrılır. Bu makalede, siyah mercimeği yakından tanıyacak, besin değerlerini, faydalarını ve farklı yemeklerde nasıl kullanılabileceğini keşfedeceğiz.
İçindekiler
- Siyah Mercimek (Beluga Mercimek) Nedir?
- Siyah Mercimek Besin Değerleri
- Siyah Mercimeğin Faydaları
- Siyah Mercimek Nasıl Pişirilir?
- Siyah Mercimek ile Yapabileceğiniz Yemek Çeşitleri
- Siyah Mercimek Pişirme İpuçları
- Sonuç
Siyah Mercimek (Beluga Mercimek) Nedir?
Siyah mercimek, diğer adıyla Beluga mercimeği, küçük, parlak siyah tanelere sahip bir mercimek çeşididir. İsmini, görünüş olarak havyara benzemesi nedeniyle almıştır. Genellikle Kuzey Amerika ve Kanada’da yetiştirilir. Pişirildiğinde şeklini korur ve hafif tatlımsı, topraksı bir lezzete sahiptir. Bu özellikleri, siyah mercimeği salatalarda, çorbalarda, garnitürlerde ve ana yemeklerde kullanmak için ideal hale getirir.
Siyah Mercimek Besin Değerleri
Siyah mercimek, besin değeri açısından oldukça zengindir. Yüksek miktarda protein, lif, demir, folat ve diğer önemli vitamin ve mineralleri içerir. İşte 100 gram pişmiş siyah mercimeğin yaklaşık besin değerleri:
- Kalori: 116 kcal
- Protein: 9 gram
- Karbonhidrat: 20 gram
- Lif: 8 gram
- Yağ: 0.4 gram
- Demir: Günlük ihtiyacın %15’i
- Folat: Günlük ihtiyacın %47’si
Siyah mercimek, özellikle vejetaryen ve veganlar için önemli bir protein kaynağıdır. Ayrıca, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve tokluk hissi sağlar.
Siyah Mercimeğin Faydaları
Siyah mercimek, içerdiği besin değerleri sayesinde birçok sağlık faydası sunar:
- Kalp Sağlığını Korur: Yüksek lif içeriği sayesinde kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve kalp hastalıkları riskini azaltır.
- Kan Şekerini Dengeleler: Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerinin ani yükselmesini engeller ve diyabet hastaları için uygun bir besindir.
- Sindirim Sistemini Düzenler: Lif içeriği, kabızlık sorununu önler ve bağırsak sağlığını destekler.
- Enerji Verir: İçerdiği demir ve B vitaminleri sayesinde enerji seviyesini yükseltir ve yorgunluğu azaltır.
- Kilo Kontrolüne Yardımcı Olur: Yüksek lif ve protein içeriği sayesinde tokluk hissi sağlar ve kilo kontrolüne yardımcı olur.
- Antioksidan Etki Gösterir: İçerdiği antioksidanlar sayesinde hücreleri serbest radikallerin zararlarından korur.
Siyah Mercimek Nasıl Pişirilir?
Siyah mercimeği pişirmek oldukça kolaydır. İşte adım adım pişirme yöntemi:
- Mercimekleri bol su ile yıkayın ve üzerindeki toz ve kirleri temizleyin.
- Tencereye mercimekleri ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 20-25 dakika veya mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişirme sırasında oluşan köpükleri alın.
- Pişen mercimekleri süzün ve soğumaya bırakın.
Siyah mercimeği pişirirken tuz eklememeye özen gösterin, aksi takdirde mercimekler sertleşebilir.
Siyah Mercimek ile Yapabileceğiniz Yemek Çeşitleri
Siyah mercimek, çok yönlü bir malzemedir ve farklı yemeklerde kullanılabilir. İşte siyah mercimek ile yapabileceğiniz bazı lezzetli yemek çeşitleri:
Siyah Mercimek Salatası
Siyah mercimek salatası, hafif ve sağlıklı bir alternatiftir. Pişmiş siyah mercimekleri, doğranmış sebzeler (domates, salatalık, biber), taze otlar (maydanoz, nane) ve limon sosu ile karıştırarak hazırlayabilirsiniz.
Siyah Mercimek Çorbası
Siyah mercimek çorbası, besleyici ve doyurucu bir başlangıçtır. Siyah mercimekleri, soğan, sarımsak, havuç, kereviz gibi sebzelerle birlikte pişirerek blenderdan geçirebilir ve baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
Siyah Mercimek Köftesi
Siyah mercimek köftesi, vejetaryenler için harika bir alternatiftir. Pişmiş siyah mercimekleri, galeta unu, soğan, baharatlar ve yumurta ile karıştırarak köfte şekli verip fırında veya tavada pişirebilirsiniz.
Siyah Mercimek Pilavı
Siyah mercimek pilavı, pirinç pilavına farklı bir lezzet katmak için idealdir. Pirinç pilavı yaparken içine pişmiş siyah mercimek ekleyerek daha besleyici ve doyurucu bir pilav elde edebilirsiniz.
Siyah Mercimek Dolması
Siyah mercimek dolması, geleneksel dolma tariflerine farklı bir yorum getirir. Pirinç yerine siyah mercimek kullanarak daha sağlıklı ve lezzetli bir dolma hazırlayabilirsiniz.
Siyah Mercimek Pişirme İpuçları
- Siyah mercimeği pişirmeden önce mutlaka yıkayın.
- Pişirme sırasında tuz eklemeyin, aksi takdirde mercimekler sertleşebilir.
- Mercimekleri çok fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi takdirde dağılabilirler.
- Siyah mercimeği farklı baharatlarla (kimyon, zerdeçal, kırmızı biber) tatlandırabilirsiniz.
- Pişmiş siyah mercimekleri buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Sonuç
Siyah mercimek, besleyici değeri yüksek, lezzetli ve çok yönlü bir bakliyattır. Salatalardan çorbalara, köftelerden pilavlara kadar birçok farklı yemekte kullanılabilir. Sağlık faydaları da göz önüne alındığında, siyah mercimeği beslenme düzeninize dahil etmek için birçok nedeniniz var. Deneyin ve bu lezzetli ve sağlıklı bakliyatın tadını çıkarın!